【秋风起，青蟹肥】教你知道三门青蟹的这些吃法哦~

吃三门青蟹去哦~

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，菊香蟹肥，正是品蟹的好辰光。

三门青蟹也叫锯缘青蟹，甲壳的边缘呈锯齿形状，最为显著的特点是螯大强悍，两只大螯比一般螃蟹的都大，小白虾、蛏子瞬间就能被它夹碎。青蟹外面的壳青色，而且特别有光泽，像青花瓷的感觉，特别漂亮。

不一定非要挑大块头

青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。

不透光的才肥大

举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。

看底部哦

青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

可储存2周

青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。

Hot

青蟹炒年糕

制作方法：

1、三门青蟹蒸熟

2、掰开壳，去脐，去鳃，切开两半

3、年糕切条，切成小段。用热水泡制年糕微软

4、咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄

5、加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊

6、把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊

7、热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可 然后呢捞出待用

8、少许油，爆香葱段

9、下蟹，加盐，料酒调味

10、加少许清水烹制一下

11、水淀粉勾薄芡

12、青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上

13、最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可

Hot

柠香青蟹

制作方法：

1、准备青蟹食材

2、青蟹洗净后去掉鳃，脐后斩成块

3、准备调料（蒸鱼豉油，葱花 生姜片，柠檬片）

4、把蟹块整齐的放入盆里，蟹盖放上面后加入 葱花，生姜片和柠檬片

5、放入微波炉专用蒸笼里

6、进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜10分钟

7、时间到取出打开再撒上葱花

8、沿盆边倒入蒸鱼豉油

9、勺子里倒入油烧至沸腾

10、淋入盆中即可

Hot

卤味土豆青蟹

制作方法：

杀蟹时，先要活杀开盖去腮，用毛刷仔细清洗干净。随后清洗干净的蟹用熟菜油起锅炒香，加入生姜大蒜一起煸炒后加黄酒焖锅去腥。再放入鸡爪，土豆，年糕，加上辣卤调料，十三香调料，鸡精，糖，大火跑汤后转文火闷煮。出锅时加麻油即可摆盘送出。

小贴士

食物相克：

青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。